Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 φέτα μοσχαρίσιο κρέας από κυλότο ή νουά γύρω στα 1500 γρ.
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 80 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού μπαγιάτικου
- 200 γρ. σπανάκι ή φύλλα ρόκας πλυμένα και ψιλοκομμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές της σούπας γούστερ σος
- 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι
- ρύζι άγριο (όπως πωλείται, ανακατεμένο με parboiled) ή κλασικό για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια φρέσκα και ξερά μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το μπέικον και τα ψίχουλα ψωμιού και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτετε το σπανάκι ή τη ρόκα και το κεφαλοτύρι. Αλατοπιπερώνετε.
- Αλατοπιπερώνετε και το κρέας και απλώνετε πάνω το μείγμα μπέικον. Κατόπιν το τυλίγετε και δένετε με σπάγκο το ρολό.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και ροδίζετε το ρολό από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τη γούστερ σος και ζεστό νερό, τόσο που να μισοσκεπάζει το κρέας.
- Σιγοβράζετε το ρολό για 1 ώρα. Ετοιμάζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας του. Σερβίρετε το μοσχαράκι κομμένο σε φέτες με το ρύζι περιχύνετε με τη σάλτσα.
Σημειώσεις
Μπορείτε να συνοδεύσετε και με ρύζι για πιλάφι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!