Συνταγή για πεντανόστιμες μπουκιές από στήθος κοτόπουλο στην κατσαρόλα σε φανταστική σάλτσα με καρότα και φινόκιο του executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast, Κωνσταντίνου Κωβαίου. Περισσότερα για τον σεφ εδώ.
Κοτόπουλο με καρότα, πράσα και μάραθο
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο σε κύβους
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 1 φινόκιο (μαραθόριζα) κομμένο σε κυβάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 50 ml λευκό κρασί
- 500 ml ζωμό κότας ή νερό
- λίγο κουρκουμά σε σκόνη
- λίγο μαραθόσπορο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χυμό από 1 μοσχολέμονο
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μεγάλη, ανοιχτή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου για 4'-5' χωρίς να ανακατεύουμε πολύ, ώστε να κάνει μιαόμορφη κρούστα.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3'-4'. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το ζωμό, τον κουρκουμά και τον μαραθόσπορο.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 30’, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με τη σάλτσα του. Στο τέλος προσθέτουμε τη μουστάρδα και το χυμό μοσχολέμονου (λάιμ). Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Συνοδέψτε με ρύζι μπασμάτι ή πουρέ πατάτας
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!