Κέικ μπανάνας με σταφίδες και επικάλυψη λευκής σοκολάτας
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και επιπλέον για το ταψί
- 40 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 4 αυγά
- 180 γρ. βούτυρο και επιπλέον για το ταψί
- 200ml γάλα φρέσκο
- 200 γρ. ζάχαρη ξανθή
- λίγο αλάτι
- 4 μπανάνες
- 50 γρ σταφίδες ξανθές
- 2 βανίλιες σκόνη
Για την επικάλυψη λευκής σοκολάτας
- 300 γρ. σοκολάτα λευκή
- 140 ml ρούμι μαύρο
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- λίγη κανέλα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Μουσκεύετε τις σταφίδες στο μισό ρούμι για 30΄. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια, με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Ρίχνετε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το γάλα και τέλος το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Ρίχνετε μέσα στη ζύμη τις σταφίδες στραγγισμένες και πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι, τις μπανάνες ψιλοκομμένες, ανακατεύετε απαλά και ρίχνετε το μείγμα σε ταψί ή 2 φόρμες μακρόστενες τις οποίες έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνετε στους 160˚- 180˚ C σε προθερμασμένο φούρνο για 30’ λεπτά περίπου και κατόπιν το αφήνετε να κρυώσει.
- Βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και ρίχνετε τη λευκή σοκολάτα σε κομματάκια ανακατεύοντας να λιώσει. Ρίχνετε στο μείγμα σοκολάτας το υπόλοιπο ρούμι, ανακατεύετε και αποσύρετε απ’ τη φωτιά. Αλείφετε το κέικ μόλις κρυώσει με το γλάσο και πασπαλίζετε με λίγη κανέλα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!