Ορεκτικό ή κυρίως πιάτο ύμνος στο ελληνικό αποκαλόκαιρο, όταν τα λαχανικά είναι στην πιο νόστιμη και «γεμάτη» εκδοχή τους. Η συνταγή απογειώνεται γευστικά αν χρησιμοποιήσετε τσακώνικες μελιτζάνες και μια καλή, βαρελίσια φέτα, σαν αυτές που μόνο η πελοπόννησος ξέρει να κάνει.
Μελιτζάνες τσακώνικες με φρέσκες ντομάτες και βαρελίσια φέτα Πελοποννήσου
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό µελιτζάνες τσακώνικες
- ½ κιλό ντοµάτες ώριµες, ψιλοκομμένες
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκοµµένος βασιλικός
- 1-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκοµµένες
- 250 γρ. βαρελίσια φέτα Πελοποννήσου, τριμμένη με το χέρι
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβετε τις µελιτζάνες στη μέση και τις τηγανίζετε ελαφρώς σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τις τοποθετείτε σε ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- Σε ένα τηγανάκι με λίγο καυτό ελαιόλαδο σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τις ντομάτες αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Ανακατεύετε και συνεχίζετε για λίγο ακόμη το ψήσιμο μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει η σάλτσα. Ρίχνετε τον βασιλικό και ανακατεύετε.
- Σκάβετε ελαφρά τη σάρκα από τις μελιτζάνες, τις περιχύνετε με τη σάλτσα, πασπαλίζετε µε τριµµένη φέτα και ψήνετε σε µέτριο φούρνο 35-40'. Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές ή κρύες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
