Όσοι και όσες νηστεύουν ή απλώς αναζητούν μια θαυμάσια ευκαιρία να μην καταναλώσουν κρέας, καθημερινά θα βρίσκουν εδώ μια επιλεγμένη συνταγή από τα Νηστίσιμα και Σαρακοστιανά του ICookGreek.
Οι φακές με το ρύζι κάνουν έναν έξοχο διατροφικά συνδυασμό που δίνει στο σώμα εξαιρετική φυτική πρωτεΐνη. Ο λόγος είναι ο εξής: τα όσπρια είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά τους λείπει ένα από τα εννέα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα, το οποίο βρίσκεται στο ρύζι. Έτσι, αν μαγειρέψετε όσπρια με ρύζι, προσφέρετε στον οργανισμό σας πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, όπως αυτή του κρέατος. Δεν είναι τυχαίο, λοιπόν, που το φακόρυζο αποτελεί ένα από τα πιο δυναμωτικά πιάτα, αφού οι πρωτεΐνες που δίνει είναι υψηλής διατροφικής αξίας και άκρως απαραίτητες για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.
Φακόρυζο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φακές: 3 φλιτζάνια του τσαγιού
- ρύζι μακρύκοκκο: 1 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο: 3/4 του φλιτζανιού
- κρεμμύδι: 1 ξερό, ψιλοκομμένο
- καρότα: 2 κομμένα σε κυβάκια
- ντομάτα: 1 ξεφλουδισμένη χωρίς σπόρους, τριμμένη
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- κύβος λαχανικών: 1
- σέλινο: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε και πλένετε τις φακές. Τις βάζετε να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν, τις στραγγίζετε σε σουρωτήρι και χύνετε το νερό όπου έβρασαν.
- Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο. Προσθέτετε τις φακές και το ρύζι, ανακατεύετε για 1’ και κατόπιν προσθέτετε τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και 2½ φλιτζάνια νερό.
- Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά του φαγητού. Ρίχνετε το φακόρυζο σε μπολ και μόλις κρυώσει, προσθέτετε την ντομάτα, το σέλινο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά.
- Σερβίρετε το φαγητό πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρετε, αν θέλετε, με πιτάκια.
Σημειώσεις
Μια γήινη σαλάτα, με τη γεύση από τις φακές και τα αρώματα των λαχανικών, ταιριάζει ιδιαίτερα με πλούσια και λιπαρά κρασιά. Τα ροζέ από Cabernet, Grenache ή Syrah είναι ίσως η καλύτερη επιλογή. Εντούτοις και τα λευκά, πολύπλοκα κι ενδεχομένως βαρελάτα Chardonnay είναι καλές λύσεις.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!