Μιλφέιγ με καϊμάκι και βύσσινο
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- 2 φύλλα σφολιάτα βουτύρου
- 3 φλιτζάνια καϊμάκι
- 3 φλιτζάνια γάλα πλήρες
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κοφτά κουταλάκια του γλυκού σαλέπι
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κρυστάλλους μαστίχας.
- γλυκό βύσσινο για το γαρνίριαμα
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Κόβετε κάθε φύλλο σφολιάτας σε 12 δίσκους. Με τον τρόπο αυτό αποκτάτε 24 δίσκους. Τους τοποθετείτε σε ταψιά, τους τρυπάτε σε διάφορα σημεία με πιρούνι και τα ψήνετε 40΄ στους 160° C.
- Χτυπάτε στο μπλέντερ (ή σε γουδί) την μισή ζάχαρη με την μαστίχα, να γίνουν σκόνη. Διαλύετε το σαλέπι σε μισή κούπα γάλα. Στη συνέχεια βάζετε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα και το ζεσταίνετε. Όταν το γάλα γίνει χλιαρό, προσθέτετε το σαλέπι διαλυμένο στο γάλα και την μαστίχα με την ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το καϊμάκι Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα, αφού χαμηλώσετε λίγο την φωτιά γύρω στα 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει ( θέλει φωτιά χαμηλή και κινήσεις σταθερές για να μην σβολιάσει η κρέμα.) Κατόπιν αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά, και αφήνετε το περιεχόμενο να κρυώσει λίγο.
- Αδειάζετε την κρέμα σε μπολ, την τοποθετείτε στην κατάψυξη. Κάθε μία ώρα βγάζουμε το παγωτό και το χτυπάτε με μίξερ χειρός ή στο μπλέντερ. Μετά από 2 χτυπήματα είναι έτοιμο.
- Φτιάχνετε 8 μιλφέιγ στρογγυλά χρησιμοποιώντας 3 δίσκους για το καθένα και απλώνοντας ανάμεσά τους παγωτό καιμάκι. Πασπαλίζετε με άχνη και γαρνίρετε με γλυκό βύσσινο.
Σημειώσεις
Σαλέπι θα βρείτε στα μαγαζάκια που πουλάνε μπαχαρικά περίεργα. Το καϊμάκι που υπερτερεί της κρέμας γάλακτος αναζητήστε το σε παλια ζαχαροπλαστεία, κυρίως αυτά που φτιάχνουν ανατολίτικα γλυκά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!