Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 500γρ. σπαγγέτι
- 350γρ. φρέσκα μανιτάρια
- 1 ψητή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/2 κολοκύθι κομμένο σε λωρίδες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- λίγα φυλλαράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Πλένετε και κόβετε τα λαχανικά. Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, την πιπεριά και το κολοκύθι στο ελαιόλαδο για 10΄περίπου. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτετε το μαϊντανό.
- Τα βγάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε μαζί με το ζυμαρικά. Πασπαλίζετε προαιρετικά με τριμμένο τυρί.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!