Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. τορτελίνια φρέσκα
- 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 150 γρ σπανάκι baby καθαρισμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
- 450 γρ. ντοματάκια ξεφλουδισμένα χοντροκομμένα
- 2-3 κουταλιές της σούπας πασάτα ή σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ½ ποτήρι κρασί λευκό
- παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζετε τα φρέσκα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σπανάκι, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5’ μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτετε τα ντοματάκια, την πασάτα, το κρασί, την ζάχαρη, αλάτι,πιπέρι και το βασιλικό και σιγοβράζετε τη σάλτσα για 15’. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε τα ζυμαρικά με τα λαχανικά. Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!