Συνταγή για κόκορα κρασάτο με χοντρά μακαρόνια
Κόκορας κρασάτος με χοντρά μακαρόνια και κεφαλοτύρι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 κόκορας περίπου 3 ½ κιλά κομμένος σε κομμάτια (ζητήστε από τον κρεοπώλη να το κάνει για εσάς)
- 400 γρ. μακαρόνια χονδρά
- 1 συσκευασία ψιλοκομμένο κλασικό ντοματάκι
- 600 γρ. κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
- 1 ½ κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2-3 γαρίφαλα
- 1 ½ ποτήρι του κρασιού κόκκινο ξηρό ή ημίγλυκο λευκό κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- 120 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- χυμός από ½ πορτοκάλι
- 300 γρ. φέτα λιωμένη με το χέρι
- 80 γρ. σκληρό κεφαλοτύρι για το σαγανάκι κομμένο σε κύβους
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση
- Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε 60ml ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.
- Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του κόκορα και τα αλευρώνετε.
- Τοποθετείτε τα αλευρωμένα κομμάτια του κόκορα στο καυτό ελαιόλαδο και τα σοτάρετε από όλες τις πλευρές τους, χαμηλώνετε θερμοκρασία στο μισό και ρίχνετε τα κομμένα κρεμμύδια, τον πελτέ, τον χυμό από το πορτοκάλι και όλα τα μπαχαρικά.
- Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατιστεί προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, συμπληρώνετε με νερό τόσο όσο μόλις να σκεπάσει τα κομμάτια του κόκορα και μειώνετε ακόμα λίγο τη θερμοκρασία.
- Σιγομαγειρεύετε με κλειστό καπάκι τουλάχιστον για 1 ώρα και 30΄, ελέγχοντας κάθε τόσο τα υγρά και ρίχνοντας λίγο νερό όταν χρειάζεται, μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
- Βράζετε τα χοντρά μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε για πολύ λίγο στην άκρη.
- Στο ίδιο σκεύος που βράσατε τα μακαρόνια ρίχνετε το ελαιόλαδο που έχετε στην άκρη, το αφήνετε να θερμανθεί καλά και ρίχνετε μέσα σε αυτό τα κομμάτια από το σκληρό κεφαλοτύρι και τα αφήνετε να σοταριστούν και να βγάλουν τη γεύση και το άρωμά τους, κατόπιν ρίχνετε τα σουρωμένα μακαρόνια και τα τσιγαρίζετε ελαφρά.
- Σερβίρετε τον κόκορα με τα χοντρά μακαρόνια σε πιάτο περιχύνετε τη σάλτσα του από πάνω και πασπαλίζετε με τη φέτα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
