Σπιτική τάρτα με ανθότυρο και σταφύλια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 350 γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο
- 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 230 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 μπαστουνάκι βανίλια
- λίγο αλάτι
- 3 αυγά
Για τη γέμιση
- 350 γρ. ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη και επιπλέον για το πασπάλισμα
- 2 ολόκληρα αυγά και 1 κρόκος επιπλέον
- λίγη κανέλα
- 120 γρ. ασπρισμένη αμυγδαλόψιχα τριμμένη
- 60 γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο
- 300 γρ. σταφύλια (ό,τι σας αρέσει)
Εκτέλεση
- Φτιάχνετε τη ζύμη χτυπώντας στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το εσωτερικό της φρέσκιας βανίλιας, ανοίγοντάς τη με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, καθώς και το αλάτι. Συνεχίζετε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνετε τα αυγά ένα-ένα μέχρι την πλήρη ομοιογενοποίηση του μείγματος.
- Ρίχνετε το αλεύρι και σε χαμηλή ταχύτητα δουλεύετε το μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να γίνει η ζύμη ομοιογενής. Τη στρώνετε σε στρογγυλή φόρμα για τάρτα.
- Τρυπάτε τη βάση της τάρτας με πιρούνι σε διάφορα σημεία και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ˚C για 13’ περίπου.
- Για τη γέμιση, χτυπάτε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το ανθότυρο ή τη μυζήθρα με την άχνη. Προσθέτετε ένα-ένα τα ολόκληρα αυγά και τον κρόκο και ρίχνετε την κανέλα. Σταματάτε το χτύπημα, προσθέτετε τη σκόνη αμυγδάλου και το αλεύρι και ανακατεύετε καλά.
- Γεμίζετε την τάρτα με τη γέμιση τυριού, ισιώνετε την επιφάνεια και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ˚C για 15’ περίπου. Απλώνετε τις ρώγες από τα σταφύλια ολόκληρες ή κομμένες στη μέση (αφαιρώντας τα κουκούτσια, αν έχουν). Σερβίρετε την τάρτα κρύα.
Σημειώσεις
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια βανίλια με βανίλια σε σκόνη ή εκχύλισμα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!