Κάνουμε την εβδομάδα πιο γλυκιά και πιο χρωματιστή με τα νόστιμα κεϊκάκια πορτοκαλοκίτρινης κολοκύθας.

Μήπως σας κοιτούν και τις κοιτάτε, αλλά δεν τολμάτε να τις αγοράσετε; Η αλήθεια είναι ότι το ερώτημα «κι αν την πάρω, πώς την καθαρίζω;» λειτουργεί αποτρεπτικά απ’ το να δοκιμάσετε μια ωραία, λαχταριστή και συχνά υγιεινή συνταγή με κολοκύθα. Ακολουθώντας όμως τις οδηγίες που θα παβρείτε πατώντας εδώ δε θα έχετε ιδιαίτερο πρόβλημα.

Άλλωστε οι κολοκύθες κυκλοφορούν πλέον συσκευασμένες σε αεροστεγείς συσκευασίες στον ατμό, μια λύση εύκολη και γρήγορη για τις συνταγές που το κηπευτικό συμμετέχει σε γέμιση ή μπαίνει ως πουρές σε ζύμες. Αν θέλετε όμως να φτιάξετε σπιτικό πουρέ για το γλυκό σας, απλά κόβετε την κολοκύθα στη μέση και την ψήνετε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για 40′-45′ στο φούρνο.

Συνταγή για μικρά κέικ με κολοκύθα (μάφιν)

Υλικά: 1 1/2 φλιτζάνι (200 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 φλιτζάνι (110 γρ.) φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 φλιτζάνι (200 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη, 2 μεγάλα αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 3/4 φλιτζάνι (180 ml) πουρέ κολοκύθας (έτοιμο ή σπιτικό)

Εκτέλεση: 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180º C. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τη βανίλια και τα αυγά, ένα ένα τη φορά συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνετε εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και τον πουρέ της κολοκύθας, σε τρεις δόσεις, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού. 4. Γεμίζετε με το μείγμα αυτό μια 12άρα φόρμα για μάφιν αφού τη βουτυρώσετε ή βάλετε τις ειδικές χάρτινες θήκες. 5. Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα τα κεϊκάκια. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Μετατρέψτε τα μάφιν σε καπκέικ με ένα λαχταριστό frosting τυριού που θα φτιάξετε χτυπώντας 110 γρ. φρέσκο τυρί-κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 1/2 φλιτζάνια (175 γραμμάρια) ζάχαρη (σε σκόνη ή άχνη) κοσκινισμένη. Διακοσμήστε, αν θέλετε, με το μείγμα αυτό τα κεϊκάκια σας.