Λεμονοπορτοκαλόπιτα με σάλτσα γιαουρτιού
Υλικά Συνταγής
- 600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 10 αβγά (χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα)
- ξύσμα από 4 πορτοκάλια (στο χοντρό του τρίφτη)
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- 300 ml ηλιέλαιο
- 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 βανίλιες
- χυμός από τα δύο λεμόνια
- 500 γρ. ζάχαρη
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 1 κουτάλια της σούπας ζάχαρη άχνη
Για το σιρόπι
- 3 ποτήρια νερό
- 1 πορτοκάλι, φλούδες του και λίγες σταγόνες από το χυμό του
- 1/2 λεμόνι, φλούδες του και λίγες σταγόνες από το χυμό του
- 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε το σιρόπι, βράζοντας μαζί όλα τα υλικά και ανακατεύοντας μέχρι να δέσει και το αφήνετε να κρυώσει.
- Χτυπάτε για 5' στο μίξερ τους κρόκους, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ηλιέλαιο ώσπου να αφρατέψουν. Αδειάζετε το περιεχόμενο του μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ. Θρυμματίζετε, σε μικρά κομμάτια, με τα χέρια σας, το φύλλο κρούστας (αφού το έχετε ξεπαγώσει και διατηρήσει σε θερμοκρασία δωματίου) το προσθέτετε στο μείγμα μαζί με τις βανίλιες, τα ξύσματα και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύετε πολύ καλά με το χέρι. Προσθέτετε και τη μαρέγκα ανακατεύοντας ελαφρά.
- Αδειάζετε το περιεχόμενο σε ένα ταψί κουζίνας έτσι ώστε μετά το ψήσιμο το πάχος τού γλυκού να μην είναι πάνω από 2,5 εκατοστά. Ψήνετε στους 160°C σε προθερμασμένο φούρνο για 45'. Σιροπιάζετε τη λεμονοπορτοκαλόπιτα με το κρύο σιρόπι αμέσως μόλις τη βγάλετε από το φούρνο.
- Σερεβίρετε με τη σάλτσα γιαουρτιού που έχετε φτιάξει ως εξής: Ανακατεύετε το στραγγιστό γιαούρτι 2% με τη ζάχαρη και την κρέμα σε ένα μπολ και με ένα κουταλάκι βάζετε δίπλα από κάθε κομμάτι μια μικρή κουταλιά από τη σάλτσα.
Σημειώσεις
Τη λαχταριστή συνταγή του αγαπημένου σεφ Λευτέρη Λαζάρου ανακαλύψαμε στο συνταγότοπο της ΦΑΓΕ greece.fage.eu όπου βρήκαμε δεκάδες ακόμη ενδιαφέρουσες συνταγές.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!