Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο, κομμένο σε κύβους πάχους 1,5 εκ.
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 100 ml λευκό κρασί ξηρό
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
- 80 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
- 100 ml γιαούρτι στραγγιστό
- αλάτι
- πιπέρι
- μυρωδικά και ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο μαζί με το λάδι και ροδίζετε το κρέας 2΄-3΄, αφού το αλατοπιπερώσετε. Βγάζετε από το τηγάνι το κρέας και ρίχνετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το σοτάρετε 2΄ μέχρι να μαλακώσει.
- Ξαναβάζετε στο τηγάνι τους κύβους του κρέατος, κατόπιν σβήνετε με το κρασί και βράζετε μέχρις ότου εξατμιστούν τα υγρά περίπου 10΄ (αν σας αρέσει το φιλέτο άψητο, δεν το ξαναβάζετε στο τηγάνι, αλλά το διατηρείτε ζεστό όσο φτιάχνετε τη σάλτσα).
- Ξαναβγάζετε το κρέας και ρίχνετε στο τηγάνι το γιαούρτι, το ροκφόρ, τον άνηθο και λίγο αλατοπίπερο. Βράζετε τη σάλτσα σε πολύ σιγανή φωτιά 2΄ ανακατεύοντας διαρκώς.
- Σερβίρετε τα φιλέτα γύρω γύρω και στο κέντρο τη σάλτσα γιαουρτιού. Γαρνίρετε με ντοματίνια και φρέσκα μυρωδικά.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!