Γλυκό με κρέμα και μαρέγκα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- Για τη βάση
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 75 γρ. βούτυρο
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Για την κρέμα και τη μαρέγκα
- 1 φάκελος κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση βανίλια
- 400 ml κρύο γάλα
- 1-2 κουταλιές της σούπας λιμοντσέλο ή Γκραν Μαρνιέ (προαιρετικά)
- 2 ασπράδια αυγών
- 80 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση
- Ρίχνετε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Τρίβετε το μείγμα με τα δάκτυλα μέχρι να γίνει σαν σωρός από ψίχουλα. Αναμειγνύετε σε ένα άλλο μπολ τον κρόκο αυγού με τη ζάχαρη και λίγο νερό. Κάνετε μια λακκουβίτσα στο μείγμα του αλευριού και ρίχνετε εκεί τον κρόκο με τη ζάχαρη και το νερό. Ζυμώνετε γρήγορα μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και σφιχτή.
- Ανοίγετε με τον πλάστη τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και την απλώνετε σε ένα ταψάκι διαμέτρου 23 εκ. Την πιέζετε να κολλήσει στον πάτο και τα πλαϊνά και κόβετε τα περισσεύματα. Παγώνετε τη ζύμη στο ψυγείο για 30’. Ψήνετε τη βάση του γλυκού για 18’ στους 200° C βάζοντας πάνω στη ζύμη λαδόκολλα και φασόλια για βάρος. Βγάζετε κατόπιν τα φασόλια και τη λαδόκολλα και ψήνετε για 5-6’ ακόμη.
- Αφήνετε την ψημένη βάση να κρυώσει και ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής χτυπώντας το περιεχόμενο του φακέλου με το κρύο γάλα. Προσθέτετε στην κρέμα το λικέρ (προαιρετικά), ανακατεύετε και απλώνετε την κρέμα στη βάση.
- Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Κατόπιν προσθέτετε σιγά σιγά τη ζάχαρη ενώ εξακολουθείτε το χτύπημα με το μίξερ. Απλώνετε τη μαρέγκα πάνω από την κρέμα με κορνέ ζαχαροπλαστικής και ψήνετε στο γκριλ μέχρις ότου αρχίσει να ροδίζει η επιφάνεια της.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!