Η Συκούντα βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της Λέσβου και υπήρξε από τα πιο μεγάλα χωριά του νησιού. Με ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων, σήμερα χαρακτηρίζεται από τα παλιά βιομηχανικά κτήρια και τις αποθήκες, που μαρτυρούν την εμπορική σημασία της περιοχής και σε νεότερους χρόνους.
Η συνταγή είναι από www.lesvoskitchen.gr που καταγράφει την παραδοσιακή κουζίνα της Λέσβου.
Πατατοκεφτέδες με «νινί μπαχάρ» Συκούντας
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό πατάτες
- 2-3 αυγά (σημαντικά στο να γίνουν αφράτοι οι κεφτέδες μας)
- κύμινο, ρίγανη
- τριμμένο τυράκι όσο σας αρέσει (προεραιτικά)
- «νινί μπαχάρ» (κόκκινο μπαχάρι)
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις πατάτες σε λίγο αλατισμένο νερό.Τις τρυπάμε με το πηρούνι όταν βράζουνε και τις βγάζουμε όταν ακόμα κρατάνε (δεν είναι εντελώς λιωμένες).Τις ξεφλουδίζουμε και τις πατάμε σε πιάτο με το πιρούνι ή τις αλέθουμε στον μύλο για να γίνουν πουρές.
- Μεταφέρουμε τον πουρέ«σε μεγάλη λεκάνη και ρίχνουμε τα αυγά , ρίγανη , κίμινο , το τυράκι και το «νινί μπαχάρ» που κάνει τη διαφορά στους κεφτέδες.Ζυμώνουμε καλα και πλάθουμε κεφτεδάκια.Τα βουτάμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι που έχει κάψει.
Σημειώσεις
Η κ. Χρυσούλα συμβουλεύει: Αν θέλετε να το κάνετε πιο υγιεινό και αν τα κεφτεδάκια σας ανοίγουν ΄στο τηγάνισμα, κάντε το μείγμα «σφιγγατάκι» (δηλαδή ρίξ' το σε ταψάκι και φουρνίστε το). «Βάζεις λαδάκι στο ταψί και ψήνεις». Κ.Χρυσούλα ευχαριστούμε!
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!