TV COOKING | Φτιάξτε το υγιεινό «ψωμοτύρι» του Κυριάκου Μελά με συνταγή για σπιτικό ψωμί βρώμης φουλ στην πρωτεΐνη και απολαυστικό γιαουρτένιο άλειμμα.

Τη συνταγή για «άρτο πρωτεϊνικής σύστασης με βρώμη, λιναρόσπορο και ξηρούς καρπούς – μαζί με ένα αλειφωτό κρεμώδες χειροποίητο τυρί απο γιαούρτι» παρουσίασε ο Κυριάκος Μελάς στην εκπομπή «Ποιος είναι πρωινιάτικα» του Open Beyond με την Μπέττυ Μαγγίρα. Το βίντεο της συνταγής μπορείτε να το παρακολουθήσετε στο ethnos.gr πατώντας εδώ ή στο κανάλι του σεφ στο youtube πατώντας εδώ.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kiriakos Melas (@kiriakosmelas)

Συνταγή για «πρωτεϊνούχο» ψωμί χωρίς αλεύρι και σπιτικό τυρί από γιαούρτι

Υλικά 

Για το ψωμί χωρίς αλεύρι: 250 γρ. βρώμη αλεσμένη, 150 γρ. mix σπόροι / ξηροί καρποί (λιναρόσπορος, πασατέμπος/ηλιόσπορος), 200 γρ. γιαούρτι, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για το τυρί από γιαούρτι (Labneh): 1 κιλό γιαούρτι, 1 αλάτι

Εκτέλεση

Για το τυρί Ανακατεύετε το γιαούρτι με το αλάτι. Βάζετε το μείγμα σε τουλουπάνι και το αφήνετε δύο 24ωρα σε σουρωτήρι στο ψυγείο να βγάλει όλα του τα υγρά. Ανοίγετε το τουλουπάνι και είναι το τυρί είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Για το ψωμί

1. Ρίχνετε στον πολυκόφτη ή στο μπλέντερ τους σπόρους και λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να γίνουν χοντροκομμένη σκόνη. Τους αναμειγνύετε με τη βρώμη όπου έχετε προσθέσει το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Ανακατεύετε το γιαούρτι με τα αυγά και τα ρίχνετε στο μείγμα της βρώμης. Ανακατεύετε να ομοιογενοποιηθούν.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Του δίνετε σχήμα φρατζόλας, καρβελιού ή όποιο άλλο θέλετε. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° – 170° C για 45′.