Συνταγή για υπέροχα γλυκά παξιμαδάκια που συνοδεύουν άριστα καφέ και ροφήματα.
Μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης και αποξηραμένα κεράσια
Υλικά Συνταγής
Υλικά για 60 μπισκότα περίπου
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 75 γρ. αποξηραμένα κεράσια
- 75 γρ. ξεφλουδισμένα φιστίκια Αιγίνης
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Ρίχνετε στο μίξερ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη. Προσθέτετε τα αυγά και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Ρίχνετε τα κεράσια και τα φιστίκια και ζυμώνετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δείτε ότι η ζύμη αποκολλάται πλήρως από τα τοιχώματα του μπολ. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο κομμάτια.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάθετε δύο ρολά διαμέτρου 4 έως 5 εκατοστών. Βάζετε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε για 20'- 25', μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να σταθούν για 10'.
- Στη συνέχεια κόβετε τα ρολά σε μπισκότα πάχους 1 εκατοστού και τα βάζετε στο ταψί. Ψήνετε τα μπισκότα για 10΄και τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
