Σουφλέ με κουνουπίδι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια
- 3 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 50 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 ml γάλα
- λίγο χυμό λεμονιού
- 400 γρ. ρεγκάτο ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- φρυγανιά τριμμένη
- 250 γρ. μανιτάρια
- πιπέρι
- αλάτι
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι ανακατεύοντάς τα 1’-2’. Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμισθεί το υγρό των λαχανικών. Τέλος σκορπίζετε το μαϊντανό και ανακατεύετε.
- Χοντροκόβετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα και κατόπιν ρίχνετε τους κρόκους των αυγών, το χοντροκομμένο κουνουπίδι και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνετε.
- Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με το χυμό λεμονιού σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε με απαλές κινήσεις στο μείγμα της μπεσαμέλ.
- Bουτυρώνετε 6 ατομικά φορμάκια για σουφλέ και τα πασπαλίζετε με φρυγανιά. Στρώνετε στον πάτο της σοταρισμένα μανιτάρια και από πάνω το μείγμα με τη μπεσαμέλ και το κουνουπίδι. Ψήνετε στους 180ο C, 20’-25’ μέχρις ότου τα σουφλέ φουσκώσουν και ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!