Κέικ με ξερά φρούτα, καρύδια και μέλι
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης
- 200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. μέλι
- 5-6 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή ρούμι
- το ξύσμα από 2 λεμόνια
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 80 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες
- 150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 350 γρ. χουρμάδες και δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα
- 5 γεμάτες κουταλιές σούπας μαρμελάδα βερίκοκο (προαιρετικά)
- λίγο αλεύρι και λίγο βούτυρο για τη φόρμα
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι ολικής άλεσης και το αλάτι και τα αφήνετε στην άκρη. Αφήνετε το βούτυρο να μαλακώσει και το χτυπάτε με τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να ασπρίσει καλά. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα.
- Προσθέτετε το ξύσμα και το κονιάκ ή το ρούμι. Προσθέτετε τέλος το αλεύρι κατά μικρές ποσότητες. Όταν η ζύμη απορροφήσει όλο το αλεύρι, σταματάτε το χτύπημα και ανακατεύοντας με σπάτουλα προσθέτετε τα καρύδια, τη σοκολάτα σε σταγόνες, τα δαμάσκηνα και τους χουρμάδες.
- Βουτυρώνετε και αλευρώνετε δυο μακρόστενες φόρμες και αδειάζετε το μείγμα. Ισιώνετε με σπάτουλα καλά την επιφάνεια των κέικ. Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 45΄ - 50΄.
- Τα βγάζετε από το φούρνο και, αφού κρυώσουν λίγο, τα ξεφορμάρετε. Αλείφετε τα κέικ, ενώ είναι ακόμη ζεστά, με τη μαρμελάδα βερίκοκο πορτοκάλι και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!