Συνταγή για σούπα από κουνουπίδι. Το προψημένο για λίγο στο φούρνο κουνουπίδι προσθέτει περισσότερη γεύση. Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτικά κρουτόν για το γαρνίρισμα δείτε τη συνταγή εδώ.
Σούπα με κουνουπίδι και κρουτόν
Υλικά Συνταγής
- 1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
- 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 750-850ml ζεστός ζωμός λαχανικών
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- ½ μικρό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι, λίγο κύμινο
- κρουτόν σκόρδου για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Απλώνετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε ένα ταψί με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κύμινο και λίγο αλάτι. Ψήνετε για 15'-20' ή μέχρι να ροδίσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε κατσαρόλα και ρίχνετε το κρεμμύδι και το σέλινο. Σοτάρετε τα υλικά για 5'-7' ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτετε το σκόρδο και ύστερα από 1'-2' ρίχνετε και το κουνουπίδι. Βάζετε και τα 750 ml ζωμού και μαγειρεύετε για 10'.
- Πολτοποιείτε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή ρίχνοντάς τη τμηματικά στο μπλέντερ. Προσθέτετε την κρέμα, αλατοπίπερο και -αν θέλετε τη σούπα σας πιο αραιή- λίγο ακόμη από το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Σερβίρετε με κρουτόν έτοιμα ή σπιτικά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!