Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ | Συνταγή για μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας νουά ή φιλέτο (ρολό)
- 150 γρ. σπανάκι πλυμένο, ψιλοκομμένο
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 2-3 κουταλιές σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
- 50 γρ. ροκφόρ, λιωμένο με πιρούνι
- 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 1 κιλό πατάτες μικρές με τη φλούδα τους, βρασμένες για 8΄
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- θυμάρι, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο. Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέτετε τα 2 τυριά και πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.
- Κάνετε μια σχισμή στο κρέας, το ανοίγετε λίγο και απλώνετε εκεί το μείγμα της γέμισης. Ξαναδίνετε στο ρολό τη σχήμα του και το δένετε. Το αλατοπιπερώνετε καλά εξωτερικά. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και ροδίζετε το ρολό από όλες τις πλευρές.
- Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε λίγο νερό και το θυμάρι. Βράζετε για 10΄ και κατόπιν μεταφέρετε το ρολό στη γάστρα ή σε βαθύ ταψί με τα υγρά του. Γύρω γύρω σκορπίζετε τις πατάτες και ανακατεύετε.
- Σκεπάζετε το φαγητό με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 1 ώρα και 15' (ή λιγότερο, αν προτιμάτε το φιλέτο σενιάν) στους 200 °C. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο για να πάρουν χρώμα το κρέας και οι πατάτες. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες, με τις πατατούλες και τη σάλτσα του.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!