Κορμός σοκολάτας με αχλάδια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για το πεντεσπάνι
- 100 γρ. κουβερτούρα
- 5 αυγά
- 80 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. βούτυρο (και λίγο για το σκεύος)
- 100 γρ. αλεύρι (και 1 κ.σ. για το σκεύος)
Για τη γέμιση
- 6 αχλάδια
- 2 βανίλιες
Για το γλάσο
- 150 γρ. κουβερτούρα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
- 4 κοµµατάκια κουβερτούρα λευκή
Εκτέλεση
- Προθερµαίνετε το φούρνο στους 220 ºC.
- Ετοιµάζετε το παντεσπάνι: λιώνετε τη σοκολάτα µαζί µε τα 40 γρ. βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο µικροκυµάτων στα 500W για 1,5 λεπτό και στη συνέχεια ανακατεύετε. Προσθέτετε τους κρόκους των αυγών, το αλεύρι και τα 80 γρ. ζάχαρης. Ανακατεύετε καλά.
- Χτυπάτε τα ασπράδια µέχρι να γίνουν µαρέγκα και τα προσθέτετε στο µείγµα ανακατεύοντας µε απαλές κινήσεις.
- Αλείφετε µε λίγο βούτυρο και αλευρώνετε την πλάκα ψησίµατος. Αδειάζετε το µίγµα στο κέντρο της πλάκας και προσπαθείτε να δηµιουργήσετε ένα παραλληλόγραµο σχήµα (χρησιµοποιώντας µια σπάτουλα για να συγκρατήσετε το µείγµα) πάχους 2 cm (µε διαστάσεις περίπου 25x40cm) και ψήνετε για περίπου 10' στους 180° C.
- Μόλις βγάλετε το µείγµα από το φούρνο, το αφαιρείτε προσεκτικά από την πλάκα, το τοποθετείτε απευθείας σε µια νωπή πετσέτα κουζίνας και ρολάρετε µαζί µε την πετσέτα µέχρι να σχηµατίσετε τον κορµό.
- Ετοιµάζετε τα αχλάδια: τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε µικρά κοµµάτια. Τα ψήνετε στο τηγάνι µέχρι να µαλακώσουν σε χαµηλή φωτιά, προσθέτοντας τις βανίλιες. Ξετυλίγετε τον κορµό και γαρνίρετε µε τα αχλάδια. Ρολάρετε εκ νέου χωρίς την πετσέτα και ετοιµάζετε το γλασάρισµα λιώνοντας τα 150 γρ. κουβερτούρα µε λίγο βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας νερό στο φούρνο µικροκυµατων για 2' στα 500W. Προσθέτετε στη συνέχεια τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύετε και γλασάρετε χρησιµοποιώντας σπάτουλα ή το πίσω µέρος ενός κουταλιού σούπας. ∆ιακοσµείτε µε ξύσµα λευκής σοκολάτας και τοποθετείτε τον κορµό στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σημειώσεις
Η χρήση της νωπής πετσέτας προσθέτει υγρασία στον κορµό σας για να κρατήσει τη φόρµα του ● Πριν το γλασάρισµα µπορείτε να κόψετε τις 2 άκρες του κορµού µε ένα µαχαίρι για οµοιόµορφο αποτέλεσµα
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!