Μια φουρνιά είναι λίγη, γιατί κανείς δεν μπορεί να περιοριστεί μόνο σε ένα απ’ αυτά τα μπισκοτάκια.
Γιορτινά μπισκοτάκια για τα παιδιά (χωρίς μπαχαρικά)
Υλικά Συνταγής
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι άσπρη, κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
- Αναμειγνύετε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα σε ένα μπολ.
- Χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
- Ρίχνετε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύετε μέχρι να αποτήσετε μια λεία ζύμη. Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και τυλίγετε κάθε κομμάτι με πλαστική μεμβράνη. Αφήνετε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα ή μέχρι να σφίξει αρκετά για πλάθεται.
- Ανοίγετε τις ζύμες μία μία με τον πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σε δίσκους πάχους περίπου 1 εκ. Κόβετε με κουπ πατ μπισκοτάκια στα επιθυμητά σχήματα και τα τοποθετείτε σε ταψάκι με χαμηλά τοιχώματα ή λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
- Βάζετε τα μπισκότα για άλλα 15' στο ψυγείο.
- Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου 8'-10' (ανάλογα με το μέγεθος) ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.
Σημειώσεις
Τα μπισκότα μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη μετά το ψήσιμο, αλλά και με κρυσταλλική όσο είναι ωμά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια βουτύρου-μελιού
ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια μελιού που μοσχοβολούν φρέσκο βούτυρο
Υλικά Συνταγής
Υλικά για 45-50 μπισκότα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 3 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού
- βούτυρο: 3 φλιτζάνια του τσαγιού
- ξανθή ή άσπρη ζάχαρη: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- αυγά: 2
- μέλι: 1 φλιτζανάκι του καφέ
- βανίλια: λίγη
- σόδα: 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού
- πορτοκάλι γλασέ: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
- καρύδια: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτετε κατόπιν το μέλι και τη βανίλια.
- Κοσκινίζετε το αλεύρι με τη σόδα και το ρίχνετε στο μείγμα βουτύρου. Προσθέτετε επίσης το πορτοκάλι γλασέ και τα καρύδια και χτυπάτε τη ζύμη.
- Ανοίγετε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο πάχους 5 χιλ. και κόβετε με κουπ πατ μπισκότα σε σχήμα αστεριού, μισοφέγγαρου ή στρογγυλά. Τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και βουτυρωμένο με τέτοιο τρόπο, ώστε το ένα να απέχει αρκετό από το άλλο, γιατί με το ψήσιμο απλώνουν.
- Ψήνετε τα μπισκότα σε μέτριο φούρνο 10' περίπου. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα διατηρείτε σε μεταλλικό κουτί καλά κλεισμένο.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Μπισκοτάκια βουτύρου με μαρμελάδα φράουλα
Με ένα κουπ πατ σε σχήμα αστεριών, άφθονη άχνη και λίγη κόκκινη μαρμελάδα, «χριστουγεννιάζετε» αμέσως το ...ντεκόρ του καφέ ή του τσαγιού.
Μερίδες: 35 μπισκότα
Υλικά Συνταγής
- αλεύρι: 7 φλιτζάνια του τσαγιού
- μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι: ελάχιστο
- φρέσκο βούτυρο: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
- ζάχαρη: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
- αυγά: 4
- βανίλια: 1
- μπράντι ή κονιάκ: 4 κουταλιές της σούπας
- μαρμελάδα φράουλα
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε μαζί με το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και το μπράντι ή το κονιάκ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτετε τη βανίλια και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας στην αρχή με το κουτάλι.
- Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια και αν χρειαστεί ρίχνετε λίγο αλεύρι ακόμη. Την αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο 1 ώρα.
- Κατόπιν ανοίγετε κομμάτια ζύμης ανάμεσα σε λαδόχαρτο σε φύλλα πάχους 2-3 εκ. Τα κόβετε με κουπ πατ σε σχήμα αστεριού και αφαιρείτε από τα μισά με μικρότερο κουπ πατ ένα μικρό αστέρι από το κέντρο κάθε μπισκότου.
- Τοποθετείτε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο 12'-15’ περίπου.
- Απλώνετε στα μισά μπισκότα αστέρια (χωρίς τρύπα) ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας και από πάνω βάζετε μπισκότα με τρύπα για να φαίνεται η μαρμελάδα (όπως βλέπετε στη φωτογραφία). Πασπαλίζετε με άχνη.
Σημειώσεις
Ταιριάζει υπέροχα και η μαρμελάδα κεράσι, βερίκοκο, αλλά και το βατόμουρο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Γιορτινά μπισκότα βουτύρου-βανίλιας
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου 1 φλιτζάνι και ¾ του φλιτζανιού)
- 250 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδας (περίπου 1 φλιτζάνι και 1 κουταλιά της σούπας)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη (περίπου 1 φλιτζάνι και 1/4 του φλιτζανιού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
- γλάσο σοκολάτας λευκής ή μαύρης για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ρίχνετε το σχετικά μαλακό βούτυρο, την άχνη και το αλεύρι σε ένα μπολ και ζυμώνετε τα υλικά με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα και στα τοιχώματα (δεν παίρνει παραπάνω από μερικά λεπτά).
- Στρώνετε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί. Αποσπάτε κομματάκια ζύμης (μεγέθους καρυδιού), τα πιέζετε ελαφρά με τις παλάμες να γίνουν σα δισκάκια και τα τοποθετείτε -το ένα σε κάποια απόσταση από το άλλο- στη λαμαρίνα.
- Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170° C (αέρα) ή 180° C (αντιστάσεις) για 10'-11' και βγάζετε τη λαμαρίνα. Αφήνετε τα μπισκότα να κρυώσουν πολύ καλά, πριν τα καταναλώσετε, για να μη σας διαλυθούν, καθώς συνεχίζουν να «σφίγγουν» εκτός φούρνου μέχρι που σταθεροποιούνται πλήρως.
- Αν θέλετε διακοσμείτε τα μπισκότα σας περιχύνοντάς τα με έτοιμο γλάσο σοκολάτας.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Γιορτινά μπισκοτάκια βουτύρου με μπαχαρικά και αμύγδαλα
Υλικά Συνταγής
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ξανθή ζάχαρη
- 100 γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη και κοπανισμένη
- λίγο αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 50 ml φρέσκο γάλα
- 1/2 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
- άσπρο γλάσο για το γαρνίρισμα, έτοιμο ή σπιτικό
Εκτέλεση
- Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη ελαφρά στη χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτετε το γάλα και κατόπιν όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής ζύμη.
- Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. και κόβετε με κουπ πατα μπισκοτάκια σε όποιο σχήμα σας αρέσει (αστέρι, έλατο, καρδιά, μπότα κ.λπ.).
- Στρώνετε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό ταψί και τοποθετείτε τα μπισκότα -με μια σχετική απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 15’ και τα αφήνετε να κρυώσουν. Γαρνίρετε τα μπισκότα με άσπρο γλάσο είτε χρησιμοποιώντας κορνέ είτε βουτώντας τη μια πλευρά τους μέσα.
Σημειώσεις
Αν φτιάξετε δικό σας γλάσο, θα χρειαστείτε: • 300 γρ. ζάχαρη άχνη • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια • 1 ασπράδι αυγού Εκτέλεση: ανακατεύετε σε ένα μπολ το ασπράδι με τη ζάχαρη καλά και τέλος ρίχνετε τη βανίλια και το λεμόνι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Μπισκότα πιπερόριζας της Χρύσας Παραδείση
Συνταγή της Χρύσας Παραδείσης για χριστουγεννιάτικα Μπισκότα Πιπερόριζας από σελίδα παλαιού γυναικείου περιοδικού (ενδεχομένως Γυναίκα με την οποία είχε μακρά συνεργασία) φυλαγμένη στο τετράδιο της μαμάς.
Υλικά Συνταγής
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
- 2 κουταλάκια κοφτά μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι τσαγιού σόδα μαγειρική
- 1 κουταλάκι κοφτό πιπερόριζα σκόνη
- 1 κουταλάκι κοφτό κανέλα σκόνη
- 1 κουταλάκι κοφτό γαρίφαλο σκόνη
- 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ξανθή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την πιπερόριζα, την κανέλα και τα γαρίφαλα.
- Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά. Προσθέτετε το μέλι και τμηματικά το μείγμα από αλεύρι, ενώ ανακατεύετε αρχικά με κουτάλι. Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη και τη μαζεύετε σε μια μπάλα. Την αφήνετε στο ψυγείο 30'.
- Ανοίγετε κομμάτια ζύμης σε φύλλο χονδρό πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τα κόβετε με κουπ πατ, επίσης αλευρωμένο, σε μικρούς δίσκους ή σε όποιο σχήμα επιθυμείτε. Βάζετε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο βουτυρωμένο και τα ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο επί 12'-15'.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!