Φασόλια σούπα με σύγλινο ή απάκι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. φασόλια χάντρες
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 μεγάλο χοντροκομμένο κρεμμύδι
- 2 μεγάλες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
- 100 γρ. απάκι ή σύγκλινο σε κομματάκια
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού ντομάτες ψιλοκομμένες, με τους χυμούς τους
- 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών ή νερό
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι ή μπούκοβο, θυμάρι, μαϊντανός (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Μουσκεύετε τα φασόλια για αρκετές ώρες (καλύτερα απ' την προηγουμένη), τα στραγγίζετε και τα βράζετε σε καθαρό νερό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές 6΄ περίπου. Προσθέτετε το απάκι ή το σύγκλινο και σοτάρετε άλλα 2΄. Στη συνέχεια ρίχνετε τα φασόλια στραγγισμένα και την ντομάτα και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το ζωμό ή το νερό και αφήνετε να βράσουν.
- Όταν πάρει μια καλή βράση το φαγητό, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το θυμάρι και αλατοπίπερο και το αφήνετε μισοσκεπασμένο να σιγοβράσει 40΄-50' περίπου, μέχρ να γίνουν τα φασόλια και να πυκνώσει το ζουμί. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό ενδιαμέσως.
- Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα, προσθέτοντας από πάνω ελαιόλαδο και μαϊντανό, αν θέλετε.
Σημειώσεις
Μπορείτε να ρίξετε και 2 πατάτες σε κύβους, αν θέλετε, που θα τις προσθέσετε στα μισά του μαγειρέματος.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!