Το πορτοκάλι ταιριάζει έξοχα με το χοιρινό και ο συνδυασμός τους είναι συνηθισμένος και στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα.
Λουκάνικα, παστά και σύγλινο παρασκευάζονται συχνά με προσθήκη πορτοκαλόφλουδας. Το πορτοκάλι χαρίζει στο χοιρινό φούρνου μια ξεχωριστή, χειμωνιάτικη και γιορτινή γεύση.
Δεν χρειάζεται να ψήνει κανείς οπωσδήποτε ένα ολόκληρο μπούτι για να δοκιμάσει να προσθέσει μια πινελιά πορτοκαλιού στο φαγητό. Ακόμη και οι χοιρινές μπριζόλες μεταμορφώνονται με λίγη πορτοκαλένια σάλτσα.
Για να γλασάρετε ολόκληρο μπούτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μαρμελάδα πορτοκάλι στην οποία έχετε προσθέσει χυμό πορτοκάλι, λίγο ξίδι βαλσαμικό ή μουστάρδα και έχετε ζεστάνει σε κατσαρολάκι.
Tip. Αφού αλείψετε το χοιρινό με το γλάσο πορτοκαλιού αφήστε το να σταθεί λίγη ώρα πριν το σερβίρετε. Μην βάλετε το γλάσο από την αρχή του ψησίματος γιατί θα σκουρύνει πολύ το χρώμα.
Γλάσο πορτοκάλι για χοιρινό
Υλικά Συνταγής
- 1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1/3 φλιτζανιού νερό
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύετε το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα.
- Διαλύετε στο νερό το κορν φλάουρ. Το ρίχνετε στο κατσαρολάκι με το μείγμα του χυμού πορτοκαλιού.
- Μαγειρεύετε για 2'-3' μέχρι να να αρχίσει να βράζει. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αλείφετε το χοιρινό μετά την πρώτη ώρα ψησίματος.
