Νερατζάκι γλυκό
Υλικά Συνταγής
- 1 1/2 κιλό νεράτζια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 750 ml νερό
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά τα νεράτζια και ξύνετε τη φλούδα τους σε ψιλό τρίφτη, ώσπου να φτάσετε στο άσπρο μέρος της. Κόβετε σε φέτες με τον τρόπο που καθαρίζετε τα πορτοκάλια και αφαιρείτε από το εσωτερικό κάθε φλούδας τυχόν ίνες ή χοντρά σημεία. Τυλίγετε σε ρολάκια και στερεώνετε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα.
- Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό έως πάνω από τη μέση και μόλις πάρει βράση, ρίχνεετ τα ρολάκια και τα αφήνετε 25'. Τα στραγγίζετε και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές έτσι ώστε να φύγει η πίκρα της φλούδας. Κάθε φορά βράζετε για 20'-25'.
- Σε δυνατή φωτιά βάζετε τα 750 ml νερό, τα ρολάκια στραγγισμένα και τη ζάχαρη να βράσουν. Αν δημιουργηθεί αφρός, τον αφαιρείτε. Βράζετε 25' και προσθέτετε το λεμόνι. Αφήνετε 5'-10' ακόμη και κατεβάζετε το γλυκό από τη φωτιά.
- Για να δοκιμάσετε το σιρόπι, προς το τέλος, βγάζετε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνετε να κρυώσει. Αν στέκεται είναι έτοιμο. ΠΗΓΗ: Ελληνική παραδοσιακή μαγειρική - Εκδόσεις Άθως
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!