ΠΡΩΙΝΟ-ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ | Συνταγή για κουλούρια Θεσσαλονίκης. Παραδοσιακά κουλούρια με νωπή μαγιά και σουσάμι, τα αγαπημένα μικρών και μεγάλων
Κουλούρια Θεσσαλονίκης
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. αλεύρι σκληρό (αν θέλετε, αναμείξτε το με αλεύρι για όλες αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
- 1 κυβάκι φρέσκια μαγιά (25 γρ.)
- 300 γρ. νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
- 300 γρ. σουσάμι και επιπλέον νερό
Εκτέλεση
- Αναμειγνύετε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνετε για 20’ να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Σε ένα μπολ ή στο μίξερ ρίχνετε το νερό με τη μαγιά και προσθέτετε το αλάτι.
- Στη συνέχεια ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας ή δουλεύοντας τη συσκευή με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 8’, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη μαλακή και ελαστική που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ και την αφήνετε σκεπασμένη με μεμβράνη για 1 με 1 ½ ώρα να φουσκώσει.
- Κόβετε τη ζύμη σε 10-12 κομμάτια και πλάθετε αντίστοιχα κουλούρια, ανοίγοντας αρχικά τα ζυμαράκια σε χονδρά κορδόνια και ενώνοντας στη συνέχεια τις άκρες τους.
- Αλείφετε κάθε κουλούρι με λίγο νερό και πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι.
- Τοποθετείτε τα κουλούρια σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 18’ ή μέχρι να χρυσίσουν.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!