Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 4 σνίτσελ μοσχαρίσια ελαφρά χτυπημένα
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- ½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- λίγο πιπέρι
- 3-4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε το σκόρδο και την πιπεριά (προαιρετικά) και συνεχίζετε το σοτάρισμα 2’-3΄ακόμη.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό, την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
- Κόβετε κάθε σνίτσελ στη μέση. Μοιράζετε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού κρέατος και τα τυλίγετε σε 8 να γίνουν σα δεματάκια. Τα καρφώνετε με οδοντογλυφίδες και τα αλατοπιπερώνετε εξωτερικά.
- Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο το λάδι και ροδίζετε τα δεματάκια απ’ όλες τις πλευρές 10’-12’. Σβήνετε με το κρασί και σκεπάζετε το φαγητό. Σιγοβράζετε 20’-25΄ αναποδογυρίζοντας συχνά τα ρολά μέσα στη σάλτσα τους. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Σερβίρετε τα δεματάκια όπως είναι με τις οδοντογλυφίδες.
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή σε μεγαλύτερες ποσότητες είναι κατάλληλη για τον αποκριάτικο μπουφέ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!