Κοτοσαλάτα με μπρόκολο
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- το στήθος από 1 κοτόπουλο ψητό
- 200 γρ. μπρόκολο
- 200 γρ. φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- 1 ώριμη ντομάτα χωρίς σπόρους και φλούδα κομμένη σε φέτες
- φυλλαράκια μαϊντανού
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
- φύλλα μέντας και ελιές μαύρες για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε το μπρόκολο και τα φασολάκια για 7'-8' σε βραστό, αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ρίχνετε σε μπολ. Προσθέτετε το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες , την πιπεριά, τις φέτες ντομάτας, τα φυλλαράκια μαϊντανού και αλατοπίπερο. Ανακατεύτε τα υλικά προσεκτικά.
- Χτυπάτε με πιρούνι μέσα σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο και περιχύνετε τη σαλάτα. Γαρνίρετε με ελιές και φυλλαράκια μέντας και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!