Οι κορμοί ή ρολό από παντεσπάνι είναι μια εξαιρετική ιδέα για γλύκισματα με διάφορες γεμίσεις. Ο συνδυασμός σοκολάτας-λεμονιού που εμπεριέχει η συνταγή αυτή δεν θα απογοητεύσει τους φίλους των δύο υλικών.
Ρολό σοκολάτας με κρέμα λεμονιού
Συνταγή για παντεσπάνι ρολό με κρέμα λεμονιού
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
- ½φλιτζάνι κακάο σκόνη
- βούτυρο και επιπλέον 2 κουταλιές ζάχαρη για το ψήσιμο
Για την κρέμα και το γαρνίρισμα
- 6 κρόκοι αυγών
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού τριμμένο σε πολύ λεπτό τρίφτη
- ¼ του φλιτζανιού χυμός λεμονιού
- 2 κουταλιές λευκό γλυκό κρασί
- σαντιγί και καβουρντισμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε την κρέμα λεμονιού
- Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί μέχρι να γίνουν αφράτο μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μικρό κατσαρολάκι και το βράζετε σε μπεν μαρί για 8-10' μέχρι να δέσει ελαφρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει λίγο, για 10' περίπου. Κατόπιν την αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει.
Ετοιμάζετε το παντεσπάνι
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνετε ένα μακρόστενο και ρηχό ταψί για παντεσπάνι, διαστάσεων 83x33x2.5 εκ. και το στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί.
- Ρίχνετε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπάτε το μείγμα με το μίξερ χειρός ώσπου να πήξει. Κοσκινίζετε στο μείγμα το κακάο και ανακατεύετε ελαφρώς με ένα κουτάλι.
- Χτυπάτε σε ένα μπολ τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτετε 1 κουταλιά από τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύετε μέχρι να αφρατέψει. Έπειτα ρίχνετε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύετε έως ότου το μείγμα γίνει ομοιόμορφο. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί απλώνοντας το παντού. Ισιώνετε την επιφάνειά του με μεταλλική σπάτουλα και το ψήνετε για 20-25' ή ώσπου να μείνει σταθερό όταν το πιέζετε.
- Αναποδογυρίζετε το παντεσπάνι στον πάγκο της κουζίνας πανω σε αντικολλητικό χαρτί πασπαλισμένο με ζάχαρη. Ξεκολλάτε προσεκτικά το χαρτι πάνω στο οποίο ψήθηκε. Πασπαλίζετε και την πάνω πλευρά με άχνη, το σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα, το τυλίγετε σε ρολό και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
Γέμισμα και γαρνίρισμα
- Ξεσκεπάζετε το παντεσπάνι, το ξεδιπλώνετε απαλά και αλείφετε την επιφάνειά του με τη γέμιση. Το τυλίγετε ξανά σε ρολό. Το μεταφέρετε σε πιατέλα και το γαρνίρετε με τη σαντιγί και τα αμύγδαλα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!