Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φύλλα ρόκας: 100 γρ., καθαρισμένα και πλυμένα
- μαρούλι σγουρό ή λόλα: 1 χοντροκομέννη
- μανιτάρια φρέσκα: 200 γρ., κομμένα σε φετάκια
- ντοματίνια Κρήτης ή Σαντορίνης: 6
- ελιές Καλαμών: λίγες
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- γραβιέρα Κρήτης ή Νάξου: 200 γρ., κομμένη σε κύβους
- παξιμάδια κρίθινα: 2 κομματιασμένα, ελαφρά μουσκεμένα σε νερό
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- βαλσάμικο ξίδι: 3 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- βασιλικός: λίγος, ψιλοκομμένος
- ρόδι: 1 (οι σπόροι)
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζετε σε βαθιά σαλατιέρα τα φύλλα ρόκας μαζί με το σγουρό μαρούλι. Προσθέτετε κατόπιν τα μανιτάρια, τα ντοματίνια, τις ελιές και το κρεμμύδια και ανακατεύετε απαλά.
- Προσθέτετε τους κύβους του τυριού και το παξιμάδι στο μπολ με τη σαλάτα. Χτυπάτε το λάδι με το βαλσάμικο ξίδι, το σκόρδο, το βασολικό και λίγο αλατοπίπερο και περιχύνετε με το μείγμα αυτό τη σαλάτα.
- Σπάζετε και ανοίγετε το ρόδι και αφαιρείτε τους σπόρους του. Σκορπίζετε τα ρόδια πάνω στη σαλάτα και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!