Χοιρινά κότσια στη γάστρα με κρεμμύδια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κότσια χοιρινά: 4
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- κρεμμύδια: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο, και 15-20 κοκκάρια ολόκληρα, καθαρισμένα
- καρότο: 1 κομμένο σε κύβους
- σέλερι: 2 κλωνάρια, ψιλοκομμένα
- δάφνη: 1 φύλλο
- μπαχάρι: 5-6 κόκκοι
- λευκό κρασί: 1/2 λίτρο
- θυμάρι: λίγο
- ζωμός κρέατος: 6 φλιτζάνια
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα
- λεμόνι: 2
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160° -170° C. Αλατοπιπερώνετε τα κότσια. Σε ένα μεγάλο σκεύος ζεσταίνετε τα 2/3 από το ελαιόλαδο και ροδίζετε τα κότσια από όλες τις πλευρές.
- Βάζετε τα κότσια σε ένα μεγάλο ταψί με σκέπασμα (γάστρα) και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλερι, τη δάφνη, το μπαχάρι, το λευκό κρασί, και αρκετό ζωμό ώστε να τα σκεπάσει, και το 1 λεμόνι κομμένο σε χοντρές φέτες. Σκεπάζετε τη γάστρα ψήνετε τα κότσια για 5 ώρες.
- Περίπου ¾ της ώρας προτού βγάλετε το κρέας από τον φούρνο, ρίχνετε μέσα στη γάστρα μαζί με το υπόλοιπο λάδι, το χυμό του δεύτερου λεμονιού, τα κοκκάρια και ανακατεύετε. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, με τη σάλτσα του, αφού πασπαλίσετε με μαϊντανό.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!