Ατομικά κέικ με κρέμα βουτύρου - βανίλιας
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- βούτυρο σε κύβους: 120 γρ.
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 120 γρ.
- ζάχαρη: 120 γρ.
- αυγά: 2 μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- βανίλια σε σκόνη: 1 δόση
- μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού
Για την κρέμα
- βούτυρο αγελαδινό: 200 γρ., ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
- ζάχαρη άχνη: 400 γρ., περασμένη από κόσκινο
- βανίλια σκόνη: 1 δόση
- κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής: λίγο (προαιρετικά)
- ξύσμα ποστοκαλιού
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 οC με αέρα ή 200°C χωρίς αέρα. Χτυπάτε σε μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για τα κεκάκια, χτυπώντας μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.
- Μέσα σε φόρμα υποδοχής για muffins βάζετε χάρτινες θήκες για ατομικά κεκάκια και γεμίζετε με το μείγμα κατά τα 2/3. Ψήνετε για περίπου 20’, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφένια απόχρωση και στη συνέχεια τα βγάζετε από το φούρνο και τα τοποθετείτε ένα-ένα σε σχάρα για να κρυώσουν.
- Για να φτιάξετε την κρέμα, χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτετε μερικές σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν θέλετε, και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί. Βάζετε το μείγμα για 5’ στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί λίγο και στη συνέχεια το απλώνετε πάνω στα κεκάκια που έχουν κρυώσει, με ένα μαχαίρι για το βούτυρο ή με κορνέ ζαχαροπλαστικής. Γαρνίρετε με ξύσμα πορτοκαλιού.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!