Παγωμένο Μωσαϊκό Σεμιφρέντο με πτι-μπερ
Υλικά Συνταγής
- 125 γρ. γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγού
- 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
- 1 πακέτο μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ Παπαδοπούλου
- 30 γρ. κονιάκ
Εκτέλεση
- Φτιάχνουμε μια κρέμα ανγκλέζ: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα. Την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, και πριν αρχίσει να βράζει, δηλαδή στους 84-85 oC (πάνω απ’αυτή τη θερμοκρασία η κρέμα «κόβει» γιατί ψήνεται ο κρόκος), κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος για να μη μείνει στη ζεστή κατσαρόλα και ψηθεί το αυγό.
- Ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα, ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε έως ότου η θερμοκρασία του μείγματος πέσει στους 35οC. Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Χονδροκόβουμε με τις παλάμες μας τα μπισκότα, τα ραντίσουμε με το κονιάκ και τα ανακατεύουμε με το προηγούμενο μείγμα.
- Το αδειάζουμε σε μια μεταλλική φόρμα κορμού 23x8 εκ. τοποθετώντας στο εσωτερικό μια μεμβράνη, και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες τουλάχιστον. Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε φέτες.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!