Συνταγή για φιλέτα ψαριού (γλώσσα, καλκάνι, πέρκα) με ντοματίνια και μανιτάρια
Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φιλέτα άσπρου ψαριού: 4 (γλώσσα, καλκάνι, πέρκα) γύρω στα 200 γρ. το καθένα
- αλεύρι: λίγο
- ελαιόλαδο: 50 γρ.
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- μανιτάρια: 100 γρ. κομμένα σε φέτες
- ντοματίνια: 4 κομμένα στη μέση
- σπανάκι: 150 γρ., καθαρισμένο
- λευκό κρασί: 150 ml, αφρώδες
- κρόκος Κοζάνης: μερικές κλωστές (προαιρετικά)
- κορν φλάουρ: 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι, πιπέρι
- ζωμός λαχανικών ή χλιαρό νερό: 6-8 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε το σπανάκι για 2΄σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε καλά. Το χοντροκόβετε και το αφήνετε στην άκρη.
- Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να μαραθούν.
- Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε τα φιλέτα αλευρωμένα. Τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές και τα διατηρείτε ζεστά. Ξαναρίχνετε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σβήνετε με το κρασί.
- Προσθέτετε στο τηγάνι τον κρόκο διαλυμένο σε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών ή νερό και βράζετε 5’. Παίρνετε λίγη από τη σάλτσα και διαλύετε μέσα το κορν φλάουρ. Συμπληρώνετε με 2-3 κουταλιές ζωμό ή νερό και ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε 1’-2΄.
- Ξαναβάζετε τα φιλέτα στο τηγάνι μαζί με το σπανάκι και τα ντοματίνια, ζεσταίνετε όλα τα υλικά μαζί για 2΄-3΄. Σερβίρετε τα φιλέτα μαζί με τη γαρνιτούρα των λαχανικών.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!