Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- αβοκάντο: 3 ώριμα
- λεμόνι: ½ (ο χυμός του)
- πράσινη σαλάτα: ανάμεικτη 200 γρ. (φριζέ, μαρούλι, σπανάκι baby)
- φρέσκα κρεµµυδάκια: 2, ψιλοκοµµένα
Για τη σάλτσα και το γανίρισμα
- μαγιονέζα: 3 κουταλιές της σούπας
- γιαούρτι: 3 κουταλιές της σούπας
- ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο: 2 σκελίδες, λιωμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- κατίκι ή ανθότυρο: 200 γρ. κομματιασμένο
- φιστίκια Αιγίνης: 50 γρ. ψίχα καβουρντισμένη και χοντροκομμένη
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Πλένετε και στραγγίζετε την πράσινη σαλάτα και τη βάζετε σε πιατέλα μαζί με τα κρεμμυδάκια. Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα αβοκάντο και τα κόβετε σε φέτες. Περιχύνετε τα αβοκάντο με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Κατόπιν τα προσθέτετε και αυτά στην πιατέλα.
- Χτυπάτε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι, το ξίδι, το ελαιόλαδο και το σκόρδο και περιχύνετε τη σαλάτα. Σκορπίζετε από πάνω το κατίκι ή το ανθότυρο και την ψίχα από τα φιστίκια. Πασπαλίζετε με πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
Σημειώσεις
Δεν πρόκειται για μια απλή σαλάτα, αλλά για ένα γενναιόδωρο πιάτο, όπου τα σαλατικά και το βουτυράτο αβοκάντο ενισχύονται από μια πλού- σια, λευκή σάλτσα. Τα κρασιά που θα επιλέξουμε θα πρέπει να πληρούν τις προϋποθέσεις της οξύτητας και της πληθωρικότητας. Πλαδαρά και άνευρα κρασιά δεν θα αντέξουν δίπλα σε αυτή τη σαλάτα. Αναζητήστε λοιπόν ένα φρέσκο Sauvignon, ένα Νυχτέρι ή ένα κρητικό Βιδιανό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!