Σουβλάκια με γαρίδες και σάλτσα αβοκάντο
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μεγάλες γαρίδες 1 κιλό, καθαρισμένες
- ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας
- καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο 2 σκελίδες λιωμένες
- μαϊντανός 4 κουταλιές της σούπας, φρέσκος, ψιλοκομμένος
- αβοκάντο 1 μεγάλο ώριμο, καθαρισμένο
- ροκφόρ 50 γρ. λιωμένο με πιρούνι
- αλάτι όσο θέλετε
- μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λεμόνι 1 (ο χυμός του)
- φέτες λεμονιού και φυλλαράκια μαϊντανού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σκίζετε τις γαρίδες κατά μήκος της ουράς και αφαιρείτε το εντεράκι τους. Τις πλένετε με κρύο νερό και τις σκουπίζετε. Βάζετε το ελαιόλαδο και το καλαμποκέλαιο (ή το ηλιέλαιο) σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε τις γαρίδες και τις γυρίζετε μέσα στο λάδι απ’ όλες τις πλευρές.
- Προσθέτετε το σκόρδο και το μισό μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Γυρίζετε τις γαρίδες να αλειφτούν καλά με το μείγμα και τις αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα περίπου. Τυλίγετε τις γαρίδες ρολό και τις περνάτε σε 4 μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια, γυρνώντας τες, ώστε να περάσει το σουβλάκι στη μέση της ουράς.
- Προθερμαίνετε το γκριλ. Τοποθετείτε τις γαρίδες στη σχάρα του γκριλ και τις ψήνετε για 2΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσουν.
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα αβοκάντο ως εξής: Xτυπάτε στο μπλέντερ τη σάρκα του αβοκάντο με το χυμό του λεμονιού, τον υπόλοιπο μαϊντανό και το ροκφόρ. Σερβίρετε τα σουβλάκια με τη σάλτσα αβοκάντο και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και φυλλαράκια μαϊντανού.
Σημειώσεις
Ένα αγαπημένο και πεντανόστιμο θαλασσινό με μια σάλτσα με έντονη και πλούσια γεύση. Πράσινα και όξινα αρώματα που σε διεγείρουν γευστικά. Ένα πιάτο που ζητάει με τον τρόπο του έναν ορεινό ροδίτη. Το Ασπρολίθι του Άγγελου Ρούβαλη με την πλούσια γεύση του, την έντονη οξύτητα και τα χαρακτηριστικά αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου και πράσινων μυρωδικών είναι ο ιδανικός συνδυασμός.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!