Ζυμαρένιες φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
ΟΡΕΚΤΙΚΑ | Συνταγή για ζυμαρένιες φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- Χωριάτικη ζύμη: 1 πακέτο (850 γρ).
- αυγά: 3
- κεφαλογραβιέρα: 200 γρ. τριµµένη
- ζαµπόν: 250 γρ. κοµµένο σε κυβάκια
- µαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκοµµένος
- βούτυρο: λιωµένο 100 γρ. (για το άλειµµα)
Για την μπεσαμέλ
- γάλα: 1 λίτρο
- βούτυρο: 5 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι: 6 κουταλιές της σούπας
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ετοιµάζετε την µπεσαµέλ ως εξής: Ζεσταίνετε το γάλα και το αφήνετε στην άκρη. Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνετε το αλεύρι. Συνεχίζετε να ανακατεύετε µέχρι το αλεύρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέτετε το ζεστό ή χλιαρό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς µε ξύλινη κουτάλα για να µη σβολιάσει. Όταν δέσει η κρέµα, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε την κρέµα να κρυώσει ανακατεύοντας συχνά για να µην κάνει κρούστα, ενώ προσθέτετε τα αυγά, την κεφαλογραβιέρα, το ζαµπόν και το µαϊντανό.
- Κόβετε κάθε φύλλο σε 4 τετράγωνα κοµµάτια. Παίρνετε 8 τσέρκια ή στρογγυλά ατοµικά φορµάκια και µέσα σε καθένα από αυτά βάζετε τα 4 τετράγωνα φυλλαράκια που κόψατε, βουτυρώνοντας ανάµεσα στα φύλλα και αφήνοντας τις άκρες τους να προεξέχουν.
- Μοιράζετε το µείγµα της µπεσαµέλ στα τσέρκια και το απλώνετε σε µια οµοιόµορφη στρώση. Ψήνετε τις φωλιές στους 180οC για 45’-50’, µέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.
Σημειώσεις
Οι κρεμώδεις φωλίτσες που σερβίρονται σαν πρώτο πιάτο ή σαν μεζεδάκι, είναι μια λιχουδιά που θέλει λευκό κρασί στο πλευρό της. Ένα πλούσιο Chardonnay, ένα ιδιόμορφο Riesling, μια Ρομπόλα ή ακόμα και ένας ορεινός Ροδίτης είναι κάποια μόνο από τα κρασιά που θα βοηθήσουν να σπάσει η λιπαρότητα του πιάτου, ενισχύοντάς το με την οξύτητα και τα αρωματικά τους χαρίσματα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!