Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φασολάκια 500 γρ. καθαρισμένα
- μοσχαρίσια λουκάνικα 500 γρ. κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- κρεμμύδια 1 ψιλοκομμένο
- σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο
- ελαιόλαδο 2/3 του φλιτζανιού
- λευκό ξηρό κρασί ½ φλιτζάνι
- ζωμός λαχανικών 1 φλιτζάνι
- μαϊντανός 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ζάχαρη λίγη
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τα φασολάκια για 3΄-4΄και τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί, σοτάρετε τα λουκάνικα για 6΄ περίπου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Βγάζετε τα λουκάνικα με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε στην άκρη.
- Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα -στο λάδι που έχει μείνει από το κρέας- και τα σοτάρετε και αυτά για 6΄-7΄. Βάζετε ξανά από πάνω τα λουκάνικα και σβήνετε με το κρασί.
- Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα, και κατόπιν τα ζεματισμένα φασολάκια, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν η σάλτσα πάρει βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 20’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στο τέλος προσθέτετε το μαϊντανό και δοκιμάζετε το αλατοπίπερο. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Ενισχυμένα αυτά τα λαδερά φασολάκια, κι όχι με ό,τι να ‘ναι, αλλά με χωριάτικα λουκάνικα, που προσδίδουν στο πιάτο μια ρουστίκ αίσθηση. Στα ποτήρια μας μπαίνουν ερυθρά κρασιά, που όμως πρέπει να είναι μαλακά και χωρίς μεγάλες εντάσεις και σκαμπανεβάσματα. Ένα βελούδινο, στρογγυλό Merlot είναι ιδανικό, ή εναλλακτικά ένα Cabernet sauvignon.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!