Συνταγή για «ξεσκέπαστη» πίτα με κίτρινη κολοκύθα και μπέικον
Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φύλλα κρούστας: 4-5
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- κολοκύθα κίτρινη: 250 γρ. τριμμένη
- βούτυρο: 120 γρ.
- γάλα εβαπορέ: ½ φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος: 250 ml
- αυγά: 3
- μπέικον: 150 γρ. κομμένο σε κυβάκια
- κασέρι: 200 γρ. τριμμένο
- κεφαλογραβιέρα: 180 γρ. τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Στρώνετε τα φύλλα κρούστας σε ορθογώνιο ταψί αλείφοντας κάθε φύλλο με βούτυρο (εκτός από το πάνω-πάνω) με τέτοιο τρόπο ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την τριμμένη κολοκύθα μέχρι να μαραθούν. Αφήνετε το κρεμμύδι και την κολοκύθα να κρυώσουν. Χτυπάτε σε ένα μπολ το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτετε στο μπολ το μείγμα του κρεμμυδιού, το μπέικον και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύετε καλά. Απλώνετε πάνω στα φύλλα το μείγμα και ισιώνετε την επιφάνεια της γέμισης με μια σπάτουλα.
- Ψήνετε στους 180° C μέχρι να σφίξει η γέμιση και να ροδίσει το φύλλο στις άκρες (περίπου 50’) και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Πικάντικη, αλμυρή και πλούσια αυτή η πίτα, που ξεσκέπαστη καθώς είναι, φέρνει περισσότερο σε τάρτα. Η αρμύρα των τυριών αναζητά κρασί με οξύτητα, ενώ η καπνιστή χροιά από το μπέικον κι η γλύκα της κολοκύθας υπογραμμίζουν την ανάγκη για κρασί περασμένο από βαρέλι. Για να συμβιβάσουμε τις απαιτήσεις της πίτας επιλέγουμε ένα Chardonnay ή ένα Ασύρτικο, μικρής παλαίωσης.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
