Συνταγή για απίθανες πατάτες γεμιστές
Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 6 πατάτες πολύ μεγάλες
- 100 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. κασέρι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
- 100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
- ½ κουταλιά της σούπαςημουστάρδα σε σκόνη
- 180 γρ. προσούτο Ευρυτανίας κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- χοντρό αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ροδέλες από αρωματικό βούτυρο για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Πλένετε και τρίβετε τις πατάτες, μέχρι να μείνει καθαρή η φλούδα τους. Τις χαράσσετε σταυρωτά και τις αλείφετε με βούτυρο. Τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και τις τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψάκι. Τις ψήνετε για 1 ώρα στους 180 οC και τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο.
- Ανοίγετε κατόπιν με μαχαίρι τις πατάτες στο μέρος που τις χαράξατε και αφαιρείτε μια ποσότητα από τη σάρκα τους. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα 2/3 από τα τυριά με τη μουστάρδα, το μισό προσούτο, λίγο πιπέρι και την κρέμα γάλακτος.
- Μεταφέρετε τις πατάτες σε ταψάκι. Τις γεμίζετε με το μείγμα των τυριών. Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για 3’-4’ στους 220 °C, μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Σκορπίζετε από πάνω το υπόλοιπο προσούτο και τα υπόλοιπα τυριά (ωμά), γαρνίρετε με αρωματικό βούτυρο και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Για να φτιάξετε το αρωματικό βούτυρο, βάζετε 150 γρ. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι και λίγο ροζ και πράσινο πιπέρι στο μπλέντερ. Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Κατόπιν πλάθετε το μείγμα σε κυλινδρικό σχήμα και το αφήνετε στο ψυγείο τυλιγμένο με αντικολλητικό χαρτί μέχρι να σφίξει. Όταν γίνει συμπαγές, το κόβετε σε ροδέλες.
Η κρεμώδης υφή του εδέσματος στρώνει χαλί για να περάσουν λευκά, όξινα και συνάμα πληθωρικά κρασιά. Στην εν λόγω κατηγορία εμπίπτουν φυσικά τα πλούσια Chardonnay, κάποιες ελαφρώς περασμένες από βαρέλι Σαντορίνες κι ενίοτε μια ανάλαφρα βαρελάτη Μαλαγουζιά. Όποια κι αν είναι η επιλογή, μη διστάσετε να βάλετε το κρασί λίγο στο ψυγείο για να είναι δροσερό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
