ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ | Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια κοτόπουλου με πουρέ πατάτας.
Τα κεφτεδάκια είτε προέρχονται από κρέας και πουλερικά είτε από λαχανικά και όσπρια είναι λιχουδιές που δύσκολα μπορεί να τους αντισταθεί κανείς. Με κιμά κοτόπουλου, κρεμμύδι και πιπεριά φτιάχνουμε νόστιμα κεφτεδάκια, που γίνονται ακόμη πιο ζουμερά αν ο κιμάς είναι από μπούτι ή τουλάχιστον μείγμα με κιμά από στήθος. Αν ανήκετε στην κατηγορία που δεν αποφεύγει τα αλλαντικά μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύσης του μείγματος με λίγο ψιλοκομμένο μπέικον.
Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει. Μπορείτε να σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τον πουρέ και σάλτσα μπάρμπεκιου.
Κεφτεδάκια κοτόπουλου με πουρέ πατάτας
Υλικά: • 700-800 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι (ή μείγμα με στήθος) • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο • ½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος • μερικές κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά • 1 αυγό • 1 πράσινη πιπεριά, πολτοποιημένη στο μούλτι • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και επιπλέον για το τηγάνισμα • αλάτι, πιπέρι, αλεύρι για το πασπάλισμα Για τον πουρέ • 1½ κιλό πατάτες, πλυμένες, με τη φλούδα • 2/3 του φλιτζανιού, ζεστό γάλα • 50 γρ. βούτυρο • 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη • πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση 1. Σε ένα μπολ ρίχνετε τον κιμά και προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το μαϊντανό, την πιπεριά, τη μουστάρδα, αλατοπίπερο και το μισό ελαιόλαδο. Ανακατεύετε με τα χέρια να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά και προσθέτετε την τριμμένη φρυγανιά λίγη-λίγη ώστε να αποκτήσετε ένα μείγμα όχι υδαρές. 2. Ζυμώνετε το μείγμα καλά και πλάθετε κεφτεδάκια. Τα αλευρώνετε. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές τους και τα βγάζετε απ’ το τηγάνι. Αφήνετε για λίγο να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί. 3. Για τον πουρέ: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις λιώνετε με ένα πιρούνι ενώ είναι ακόμη ζεστές. Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να απορροφηθεί. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τον πουρέ.