Λαχταριστές ιδέες καθημερινής, σπιτικής ζαχαροπλαστικής. Φτιάχνουμε εξαιρετικό παγωτό με πλούσια γεύση από τα φιστίκια της Αίγινας, προϊόντα ΠΟΠ.
Η ιστορία της οργανωμένης καλλιέργειας της φιστικιάς -που κατάγεται από την Περσία- στο νησί της Αίγινας ξεκινά στα τέλη του 19ου αιώνα και είναι το πρώτο μέρος στην Ελλάδα όπου καλλιεργήθηκε συστηματικά. Στην Αίγινα, σύμφωνα με τον τοπικό Συνεταιρισμό, αναπτύχτηκε άλλωστε και η τεχνική επεξεργασίας του ξηρού καρπού. Έτσι ο καρπός ονομάστηκε πανελλαδικά «Φιστίκι Αιγίνης», ενώ από το 1994 συγκαταλέχθηκε επίσημα στα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Αν δεν μπορείτε να πετχτείτε ως την Αίγινα για την όμορφη γιορτή, μπορείτε κάλλιστα να φτιάξετε ένα λαχταριστό σπιτιικό παγωτό με πλούσια γεύση όπου τα φιστίκια Αιγίνης έχουν την τιμητική τους. Η θερμοκρασία άλλωστε ανεβαίνει για τα καλά και οι δροσερές γεύσεις θα είναι ευπρόσδεκτες από όλους. Αν θέλετε πιο έντονο φιστικί χρώμα στο παγωτό σας θα πρέπει να προσθέσετε στο μείγμα λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Για το Παγωτό Φιστίκι με Φρέσκο Γάλα και Κρέμα Γάλακτος θα χρειαστείτε: • φρέσκο γάλα: 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού • κρέμα γάλακτος: 400 ml • κρόκοι αυγών: 5 • ζάχαρη: 1 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού • λικέρ κουαντρό: 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού • φιστίκια Αιγίνης: 1 φλιτζάνι του τσαγιού • εσάνς βανίλιας: 1 κουταλιά της σούπας
Εκτέλεση: 1. Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί καλά χωρίς όμως να βράσει. Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτετε λίγο λίγο το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς. 2. Ξαναρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει (προσοχή να μη βράσει). Αποσύρετε από τη φωτιά. Κατόπιν προσθέτετε τη βανίλια. 3. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και προσθέτετε το λικέρ, το χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν βάλετε), το μείγμα των αυγών και τα μισά φιστίκια και ανακατεύετε. 4. Βάζετε το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει χτυπώντας το κάθε 2 ώρες (6-8 ώρες συνολικά κατάψυξη) ή το παγώνετε στην παγωτομηχανή. Σερβίρετε το παγωτό πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης.
