ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ | Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε κολοκυθάκια γεμιστά με λαχανικά, ζαμπόν και κεφαλογραβιέρα

Δώστε ξεχωριστή διάσταση στο σαββατιάτικο φαγητό με φίλους ή την οικογένεια προσθέτοντας στο τραπέζι αυτό το υπέροχο ορεκτικό από τρυφερά κολοκυθάκια, αρακά και πατάτατες. Ζαμπόν, μπέικον ή μορταδέλα, κεφαλογραβιέρα και λίγη μπεσαμέλ απογειώνουν την απόλαυση.

Συνταγή για κολοκυθάκια γεμιστά με λαχανικά, ζαμπόν και κεφαλογραβιέρα

Υλικά: • κολοκυθάκια: 12 μέτρια • πατάτες: 2 βρασμένες, κομμένες σε κυβάκια • αρακάς: 100 γρ., βρασμένος • κεφαλογραβιέρα: 260 γρ., τριμμένη • βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας • αλεύρι: 3 κουταλιές της σούπας • γάλα: 500 ml, χλιαρό • αυγό: 1 χτυπημένο • ντοματοχυμός: 3 κουταλιές της σούπας, συμπυκνωμένος • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο • ζαμπόν, μπέικον ή μορταδέλα: 180 γρ., κομμένη σε κυβάκια • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας • αλάτι, πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση: 1. Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και κόβετε από μια λεπτή φέτα. Αδειάζετε με το ειδικό εργαλείο αρκετή από τη σάρκα τους. Ζεσταίνετε σ’ ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς. Κατόπιν ρίχνετε το γάλα, ενώ ανακατεύετε πάντα και δένετε την κρέμα αυτή σε σφιχτή μπεσαμέλ. 2. Αποσύρετε την μπεσαμέλ από τη φωτιά και προσθέτετε την κεφαλογραβιέρα, το αυγό και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά και αλατοπιπερώνετε. Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε κατόπιν τις πατάτες και τον αρακά και σοτάρετε 2’-3’ ακόμη. 3. Ρίχνετε το σοταρισμένο μείγμα με τα λαχανικά στην μπεσαμέλ, προσθέτετε το ζαμπόν, το μπέικον ή τη μορταδέλα και ανακατεύετε καλά. Μοιράζετε στα κολοκυθάκια το μείγμα της μπεσαμέλ. Ψήνετε τα γεμιστά κολοκυθάκια στους 180° – 200°C,  40’-45’.