Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε μανιτάρια φρικασέ με αυγολέμονο ή χωρίς

Σάββατο του Λαζάρου αρκετός κόσμος νηστεύει, άλλοι πάλι όχι, απλά αποφεύγουν τα πολλά κρεατικά.

Αυτό το φρικασέ με μανιτάρια είναι ένα νοστιμότατο, vegetarian και χορταστικό πιάτο, που με μια μικρή παραλλαγή μπορούν να το απολαύσουν και όσοι νηστεύουν ή ακολουθούν vegan διατροφή. Γλυκό μαρουλάκι, ξινούτσικο λεμόνι και άφθονος ευωδιαστός άνηθος πλουτίζουν τη γεύση του πιάτου, που είναι ιδανικό και για τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Μανιτάρια φρικασέ 

Υλικά: • 500 γρ. μανιτάρια πόρτομπελο (γύρω στο μισό κιλό) κομμένα σε κομμάτια •   1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο • ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι •  6 φρέσκα κρεμμυδάκια •  ένα μεγάλο μαρούλι • μπόλικο άνηθο ψιλοκομμένο •  έναν κύβο λαχανικών • 1 αυγό και λεμόνι όσο θέλετε για το αυγολέμονο

Εκτέλεση: 1. Σε μέτρια φωτιά σοτάρετε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ελαφρά. Ρίχνετε μέσα και τα μανιτάρια και αφήνετε να σοταριστούν όλα μαζί περίπου 10′. 2. Σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό διαλύετε τον κύβο λαχανικών και τον ρίχνετε στο φαγητό σας. Αλατοπιπερωνετε αναλόγως και αφήνετε να το φαγτό να βράσει για 10′.  3. Στο μεταξύ καθαρίζετε και πλένετε το μαρούλι, το κόβετε σε κομμάτια, το ζεματίζετε, το στραγγίζετε και το ρίχνετε μαζί με τον άνηθο στην κατσαρόλα 4. Αφήνετε να μαγειρευτούν λίγο ακόμη όλα μαζί, χωρίς να λιώσουν. 5. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, χτυπήστε το αυγό με το λεμόνι προσθέτοντας λίγο ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα για να αλλάξετε τη θερμοκρασία απο το αυγολέμονο και να μη σας κόψει. Ρίχνετε το κάπως χλιαρό μείγμα αυγού-λεμονιού στο φαγητό, ανακατεύετε και αποσύρετε άμεσα από τη φωτιά.

Tip. Για να μετατρέψουμε το φαγητό σε νηστίσιμο, αφαιρούμε το αυγό. Παίρνουμε λίγο ζουμάκι και διαλύουμε μέσα μια κουταλιά αλεύρι. Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά. Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό το φαγητό.