ΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ | Συνταγή για ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- σαρδέλες: 1 κιλό
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
- χοντρό αλάτι: για το πασπάλισμα
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- ρίγανη: λίγη
- λεμόνια: 2 (ο χυμός τους)
- καυτερή πιπερίτσα: 1/2 ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους
- αμπελοφάσουλα: 600 γρ. καθαρισμένα
- ξίδι από λευκό κρασί: 2-3 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 οC. Καθαρίζετε τις σαρδέλες κάτω από τρεχούμενο νερό αφαιρώντας το κεφάλι, τα εντόσθια και τη ραχοκοκαλιά. Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα, απλώνετε τις σαρδέλες, τις ραντίζετε με το μισό ελαιόλαδο, τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη και τις ψήνετε για 12’.
- Μόλις τις βγάλετε από το φούρνο, τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζετε τα αμπελοφάσουλα για 10’ και τα σουρώνετε. Χτυπάτε στο multi ή σε μικρό μπλέντερ το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξίδι, την πιπερίτσα και το σκόρδο και περιχύνετε τα αμπελοφάσουλα. Σερβίρετε τα αμπελοφάσουλα μαζί με τις σαρδέλες.
Σημειώσεις
Για τις ζουμερές σαρδελίτσες με τα τραγανά αμπελοφάσουλα δοκιμάστε έναν καλοφτιαγμένο φρέσκο Ροδίτη, κρασί φρουτώδες και γοητευτικό. Αν πάλι σας αρέσουν τα αφρώδη, τιμήστε το ταπεινό ψαράκι με ένα ξηρό αφρώδες από Ντεμπίνα της Ζίτσας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!