ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ & TIPS | Πώς γίνονται τα σαβαγιάρ, μακρόστενα μπισκότα με ιταλική καταγωγή, που πρωταγωνιστούν σε πολύ δημοφιλή και στη χώρα μας γλυκίσματα, όπως το τιραμισού.
Κυριολεκτικά η λέξη «σαβαγιάρ» μαρτυράει τον προερχόμενο από τη Σαβοΐα. Τα μακρόστενα αυτά μπισκότα με την ιταλική καταγωγή πρωταγωνιστούν σε πολύ δημοφιλή και στη χώρα μας γλυκίσματα, όπως το τιραμισού.
Τα μπισκότα σαβαγιάρ είναι βάση για τη δημιουργία σαρλότ και τράιφλ, αλλά και για πολλές άλλες τούρτες και γλυκίσματα, που δεν φτιάχνονται με παντεσπάνι.
Αν δεν τα χρησιμοποιήσετε για γλυκό, τα πασπαλίζετε με λίγη άχνη και τα σερβίρετε με το τσάι ή τον καφέ σαν απλά μπισκοτάκια, μια και η βασική μας συνταγή δίνει πεντανόστιμα μπισκότα.
Υλικά: • 6 αυγά, χωριστά οι κρόκοι απ’ τα ασπράδια • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη • 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις • λίγο αλάτι • 2 δόσεις βανίλια σε σκόνη • λίγη επιπλέον ζάχαρη και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση: 1. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με το αλάτι μέχρι να στέκονται στο σύρμα. Ρίχνετε λίγη λίγη τη μισή ζάχαρη χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί κι αυτή. 2. Χτυπάτε και τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ενώνετε τα δύο μείγματα (κρόκων και ασπραδιών) σε ένα μπολ. Προσθέτετε το αλεύρι ρίχνοντας το λίγο λίγο από κόσκινο ή σουρωτήρι. Ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθεί κι αυτό. 3. Στρώνετε μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα με αντικολληλιτικό χαρτί. Βάζετε τη ζύμη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και σχηματίζετε μακρόστενα μπισκότα τοποθετώντας τα αραιά αραιά πάνω στο χαρτί. Πασπαλίζετε με ζάχαρη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C περίπου για 15΄-20′.
Συμβουλή: Αν δεν έχετε κορνέ, προσπαθήστε με κουτάλι -θα βγουν ίσως λίγο πιο φαρδιά, αλλά πάντα νόστιμα.
