Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- αλεύρι για όλες τις χρήσειςι: 190 γρ. για όλες τις χρήσεις
- βούτυρο φρέσκο: 100 γρ., κομμένο σε κυβάκια
- αυγό: 1
- νερό: 1-2 κουταλιές της σούπας
Για τη γέμιση
- βούτυρο φρέσκο: 50γρ. και λίγο επιπλέον για το ταψί
- σπαράγγια: 350 γρ. βρασμένα και στραγγισμένα
- ζαμπόν: 200 γρ. κομμένο σε λωρίδες
- αυγά: 3 ελαφρά χτυπημένα
- κρέμα γάλακτος: 1 φλιτζάνι
- μπεσαμέλ: έτοιμη ή σπιτική 1 φλιτζάνι
- τυριά: κίτρινα ανάμεικτα τριμμένα (κεφαλογραβιέρα, ρεγκάτο, έμενταλ) 1 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι, πιπέρι λίγο φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Σε επίπεδη επιφάνεια βάζετε το αλεύρι και κάνετε ένα λοφάκι. Σκάβετε λίγο το λοφάκι και ρίχνετε εκεί το αυγό, το νερό και το βούτυρο. Ζυμώνετε μέχρις ότου τα υλικά ομοιογενοποιηθούν. Φτιάχνετε μία μπάλα με τη ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο 30΄. Κατόπιν την ανοίγετε σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. Βάζετε το φύλλο στη φόρμα της τάρτας και κόβετε τα περισσεύματά του.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα σπαράγγια. Αλατοπιπερώνετε. Τοποθετείτε επάνω στη ζύμη τα μισά σοταρισμένα σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια και το ζαμπόν. Ανακατεύετε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, την μπεσαμέλ, τα τυριά και το αλατοπίπερο και περιχύνετε την τάρτα.
- Μισοβυθίζετε μέσα στην κρέμα τα υπόλοιπα σπαράγγια. Ψήνετε την τάρτα σε ππροθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40'-45' μέχρι να ροδίσει.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!