Συνταγή για σαλάτα με μπρόκολο και σάλτσα από ταχίνι
Σαλάτα βραστού μπρόκολου με φουντούκια και σάλτσα ταχινιού
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μπρόκολο: 750 γρ.
- σέλερι: 1 κλωνάρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 μέτριου μεγέθους, ψιλοκομμένα
- καστανή ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
- φουντούκια: (ή κουκουνάρια): 4 κουταλιές της σούπας, καβουρντισμένα
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα με ταχίνι
- σκόρδο: ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
- σησαμέλαιο: 80 ml
- χυμός λεμονιού: 2-3 κουταλιές της σούπας
- ταχίνι: 150 γρ.
- αλάτι
Εκτέλεση
- Βράζετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 10’ (προσοχή να μην παραβράσει). Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το βρασμένο μπρόκολο με το σέλερι. Αλατοπιπερώνετε.
- Βάζετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμυδάκι, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη, ανακατεύετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Τότε προσθέτετε τα φουντούκια (ή κουκουνάρια) και ανακατεύετε για 2’-3’.
- Ρίχνετε τη μισή ποσότητα από το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ με το μπρόκολο και το σέλερι και κρατάτε το υπόλοιπο στην άκρη.
- Χτυπάτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το σησαμέλαιο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και μόλις τα υλικά ομοιογενοποιηθούν προσθέτετε το ταχίνι και ανακατεύετε καλά. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και ανακατεύετε πολύ καλά. Προσθέτετε το υπόλοιπο μείγμα από το τηγάνι και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Ανατρεπτική σαλάτα με έμφαση στους ξηρούς καρπούς. Σε αυτούς τους καρπούς θα σταθούμε, για να αναζητήσουμε ένα κρασί με ανάλογο αρωματικό περιεχόμενο. Οπωσδήποτε λευκό στο χρώμα και απαραιτήτως με την επίδραση του βαρελιού στο σώμα και τη μύτη του. Καλύτερες επιλογές, ένα βαρελάτο Chardonnay, μια Μαλαγουζιά από βαρέλι ή κι ένα Νυχτέρι 2ετίας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!