FOOD STORIES | Η τέλεια σοκολατένια εκδοχή για το τόσο αγαπημένο στη χώρα μας χριστουγεννιάτικο ιταλικό τσουρέκι πανετόνε.

Τα πανετόνε (Panettone) είναι από τα πιο αγαπητά γιορτινά γλυκίσματα της Ευρώπης στη χώρα των μελομακάρονων και των κουραμπιέδων. Θα τα βρει κανείς σε όλα ανεξαιρέτως τα καταστήματα delicatessen, να δίνουν «ευρωπαϊκό αέρα» στις χριστουγεννιάτικες μέρες, αλλά και στα συνοικιακά σούπερ μάρκετ ως γρήγορη, γλυκιά ιδέα για δώρο.

Για όσες και όσους θα ήθελαν να γευτούν φέτος το φουσκωτό πανετόνε στην απόλυτη σπιτική και σούπερ σοκολατένια εκδοχή του, ακολουθεί μια υπέροχη συνταγή που θα την απογειώσουν το άρωμα του φρέσκου βουτύρου και οι κουβερτούρες.

Συνταγή για πανετόνε με δύο σοκολάτες

Υλικά: • 3 φλιτζάνια του τσαγιού (400 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις •  3 φακελάκια (24 γρ.) μαγιά στιγμής • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική • 2/3 φλιτζανιού (150 ml) χλιαρό γάλα • 1 ολόκληρο αυγό και 2 κρόκοι • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 1/2 φλιτζάνι (120 γρ.) βούτυρο • 1 πλάκα (125 γρ.) κουβερτούρα κλασική, σπασμένη σε κομματάκια • 1/2 πλάκα (60 γρ.) κουβερτούρα λευκή  σπασμένη σε κομματάκια

Εκτέλεση: 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 °C για 15’. Βουτυρώνετε 1 μεγάλη ή 2 μικρότερες φόρμες για πανετόνε (ιδανικά αυτές με ανοιγόμενο τοίχωμα) και πασπαλίζετε με αλεύρι. 2. Διαλύετε τη μαγιά στο μισό χλιαρό γάλα με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι να γίνει χυλός και την αφήνετε για 10’. 3. Ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι σε μπολ και κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο. 4. Χτυπάτε το αυγό, τους κρόκους, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι και τους προσθέτετε τη μαγιά. 5. Ρίχνετε όλο το μείγμα στη λακκουβίτσα που έχετε κάνει στο αλεύρι. Προσθέτετε 100 γρ. λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα και ζυμώνετε καλά μέχρι να αποκτήσετε ελαστική ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1- 2 ώρες. 5. Ζυμώνετε τη ζύμη ξανά και αφήνετε να φουσκώσει για δεύτερη φορά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Απλώνετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και προσθέτετε τις δύο κουβερτούρες. Ζυμώνετε ξανά ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά. 6. Τοποθετείτε τη ζύμη στη φόρμα ή τις φόρμες. Χαράσσετε στην κορυφή ένα σταυρό. Σκεπάζετε με βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί και αφήνετε σε χλιαρό μέρος να ξαναφουσκώσει. Ξεσκεπάζετε, χαράσσετε πάλι το σταυρό και περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. 7. Ψήνετε για 10’ στους 200 °C, χαμηλώνετε στους 180 °C και ψήνετε για 35’ περίπου. Βυθίζετε τη λάμα ενός μαχαιριού και όταν βγαίνει καθαρή τότε το πανετόνε είναι έτοιμο. Το αναποδογυρίζετε σε σχάρα, μέχρι να κρυώσει, και κατόπιν το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.